來(lái)自貝爾法斯特女王大學(xué)植物學(xué)與土壤學(xué)的教授安迪·麥克哈格（Andy Meharg）聲稱傳統(tǒng)的煮飯方法會(huì)遺留下微量的有毒物質(zhì)——砷，使食用者面臨患上一系列疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 

麥克哈格這樣說(shuō)也太夸張了吧！ 

大米是包括中國(guó)在內(nèi)的絕大多數(shù)亞洲國(guó)家的主食，任何認(rèn)為一半地球人都以錯(cuò)誤的方法來(lái)烹飪自己喜歡的食物的說(shuō)法都是站不住腳的。 

也難怪麥克哈格的說(shuō)法引來(lái)了英國(guó)媒體的一陣嗤笑。 

一位來(lái)自曼徹斯特的讀者（筆名為“獨(dú)奏56”）在《每日郵報(bào)》上評(píng)論道：“用得著讓以馬鈴薯主食的人來(lái)要教幾十億人以大米為主食的人如何煮飯嗎？” 

另有一位來(lái)自上海的網(wǎng)友以“Arnie 0011”為名在《獨(dú)立報(bào)》上對(duì)研究員是否切身實(shí)地到過(guò)稻田表示質(zhì)疑：“我是中國(guó)人，這簡(jiǎn)直就是無(wú)稽之談?！?/span> 

以稻米為主食的日本是世界上預(yù)期壽命最高的國(guó)家。但日本人卻并沒(méi)有用麥克哈格教授在他研究中建議的那種方式煮飯。 

而且預(yù)計(jì)到2030年，食用米飯的韓國(guó)婦女壽命將達(dá)到世界之最。 

在科學(xué)研究的世界里，發(fā)表一些帶有稀奇古怪觀點(diǎn)的研究早已司空見(jiàn)慣，不過(guò)結(jié)果就是會(huì)名聲掃地。 

這樣后來(lái)被證實(shí)錯(cuò)誤的研究有一大堆。 

以對(duì)膽固醇的研究為例。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，我們被告知富含膽固醇的食物對(duì)身體不利，如雞蛋、黃油、肉類和椰子油等等。 

但在2015年年底，在美國(guó)健康及人類服務(wù)部（the US Department of Health and Human Services）發(fā)布的2015年版“美國(guó)居民膳食指南”時(shí)卻話鋒驟變： 

“膽固醇將不再被視為過(guò)度攝入需要注意的營(yíng)養(yǎng)成分。”這可讓全世界的吃貨都樂(lè)壞了。 

現(xiàn)在，讓我們來(lái)看看麥克哈格所提倡的的“安全”煮飯法。 

“因此，最安全的煮飯的方法就是先把它泡上一夜，然后沖洗干凈，直到連清洗的水都很干凈了為止，再排干水。最后以五份水一份米的比例用平底鍋蒸煮?！边@段話刊登在女王大學(xué)最新的刊物上并稱之為——“突破”。 

他到底是在做什么？布丁嗎？ 

如果清洗的次數(shù)太多的話，大米中所有的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)因此流失。 

還有，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“conjee”一詞嗎？指的是米粥，公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品。亞洲人已經(jīng)連續(xù)數(shù)代烹煮食用了各種類型的米粥，并沒(méi)有任何的健康問(wèn)題產(chǎn)生。 

看起來(lái)女王研究的主要目的是推廣它正在研發(fā)的電飯煲。 

女王大學(xué)的文章還指出：“本校目前正在申請(qǐng)特制電飯煲的專利，該電飯煲配有滲透系統(tǒng)，意味著消費(fèi)者很快就可以在自家廚房中使用這項(xiàng)技術(shù)了?！?/span> 

有一點(diǎn)可以肯定的是——亞洲人可不會(huì)購(gòu)買麥克哈格研發(fā)的這種電飯煲！

（譯者：朱陳鋒 編輯：齊磊）