圖為林其鑫。受訪者供圖

中新網(wǎng)重慶3月23日電 題：林其鑫：帶“熊貓豬”走好產(chǎn)業(yè)扶貧路

作者 陳鑫

“這塊肉膘白皮厚，摸起耙手(重慶方言軟糯之意)，做燒白最巴適(重慶方言合適之意)?！比涨埃行戮W(wǎng)記者采訪林其鑫時(shí)，他為記者講解土豬肉的種種吃法。

“土豬以米糠、苞谷等喂養(yǎng)，肉質(zhì)香糯可口，符合現(xiàn)代人追求的高品質(zhì)生活?！绷制漩谓榻B，豬肉是燒白、回鍋肉等川渝地方菜中的重要食材，土豬養(yǎng)殖業(yè)在川渝地區(qū)具有天然市場(chǎng)。

1978年，林其鑫出生于重慶永川農(nóng)村，從家庭中學(xué)到豐富的生豬屠宰經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)閳?jiān)持耕耘土豬肉行業(yè)，林其鑫被同行譽(yù)為“豬肉王子”，而他自稱(chēng)是想在鄉(xiāng)村振興中有所作為的“新時(shí)代農(nóng)民”。

圖為顧客購(gòu)買(mǎi)黑土豬肉。陳鑫 攝

2007年，林其鑫在重慶創(chuàng)辦第一家豬肉專(zhuān)賣(mài)店，在重慶各區(qū)縣收購(gòu)?fù)霖i肉時(shí)，他開(kāi)始與榮昌豬這一寶貴豬種結(jié)緣。

榮昌豬是世界八大良種豬、中國(guó)三大地方種豬之一，2000年被列入第一批國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄，因產(chǎn)于重慶榮昌而得名，養(yǎng)殖已有400余年歷史，因眼部周?chē)L(zhǎng)著酷似“熊貓眼”的黑斑，又名“熊貓豬”。

重慶市榮昌區(qū)位于川渝交界處，丘陵廣布，降水豐富，植被覆蓋率高，給榮昌豬提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。在引入機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)前，榮昌豬多由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)散養(yǎng)，種群分散、渠道封閉成為制約榮昌豬發(fā)展的重要因素。

2018年，林其鑫創(chuàng)辦的公司與榮昌區(qū)人民政府達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈，合作榮昌豬保種繁育、推進(jìn)榮昌豬產(chǎn)業(yè)扶貧行動(dòng)，可愛(ài)的“熊貓豬”，開(kāi)始承載重要使命前行。

“一方面用高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)線進(jìn)行品控，一方面保持從個(gè)體養(yǎng)殖者手中收購(gòu)的渠道?！闭劶叭绾巫龊眯聲r(shí)代農(nóng)民，林其鑫說(shuō)，除了投身農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型潮流，做強(qiáng)品牌帶動(dòng)農(nóng)民增收也同樣重要。

重慶市榮昌區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)程昌耀告訴中新網(wǎng)記者，近年來(lái)，榮昌區(qū)人民政府著力打造榮昌豬為核心的畜牧產(chǎn)業(yè)，立足榮昌生態(tài)可持續(xù)發(fā)展實(shí)際，推進(jìn)適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和加工配套集群發(fā)展，建立起鏈條比較完整、融合度較深、科技含量較高、富有特色的榮昌豬產(chǎn)業(yè)集群。

　　圖為有“熊貓豬”別稱(chēng)的榮昌豬。受訪者供圖

程昌耀說(shuō)，種種原因，榮昌豬曾遭遇滅種危機(jī)，加強(qiáng)保護(hù)迫在眉睫。榮昌區(qū)通過(guò)豐富保種措施，采取“保種場(chǎng)+保護(hù)區(qū)+基因庫(kù)”集中保種和農(nóng)戶(hù)分散保種相結(jié)合模式，依托“科研院所+保種場(chǎng)+企業(yè)”保護(hù)方式，將榮昌豬種群逐步恢復(fù)，“榮昌區(qū)全區(qū)現(xiàn)存欄生豬43.52萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄5.06萬(wàn)頭。”

在榮昌豬保護(hù)過(guò)程中，林其鑫也主動(dòng)采取一系列保種護(hù)源措施，創(chuàng)新性提出跨區(qū)域保護(hù)，在重慶永川等區(qū)縣對(duì)榮昌豬進(jìn)行異地多點(diǎn)分散式保種，委派工作人員分赴武隆、綦江及云南貴州等地尋種護(hù)源，截至2021年3月，通過(guò)前期保種育種和外購(gòu)種源，林其鑫創(chuàng)辦的公司已有榮昌種豬2100余頭。

2020年7月，林其鑫創(chuàng)辦的公司旗下首家扶貧超市在重慶開(kāi)業(yè)，以扶貧超市為載體，林其鑫在重慶貧困區(qū)縣建立產(chǎn)地(基地)直供模式，帶動(dòng)地方產(chǎn)能和農(nóng)民收入。

未來(lái)林其鑫計(jì)劃在重慶開(kāi)辦100家這樣的扶貧超市，帶動(dòng)全市貧困區(qū)縣8大類(lèi)別300余類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)能增收2.2萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入5.5億元人民幣。

如今，在豬肉專(zhuān)賣(mài)店肉攤前，仍能不時(shí)看到林其鑫的身影，揮刀分肉不減往日熟練。

“我依然享受持刀的感覺(jué)?！绷制漩握f(shuō)，不忘根本、扎根基層，不斷創(chuàng)新，才是一個(gè)現(xiàn)代化高素質(zhì)農(nóng)民的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

（陳鑫）